為切實(shí)筑牢食品安全防線，進(jìn)一步提升師生用餐滿意度，學(xué)校后勤管理處緊緊圍繞年度工作目標(biāo)，堅(jiān)持為師生服務(wù)宗旨，以“規(guī)范化、精細(xì)化”為重點(diǎn)，以推進(jìn)“五常法”為抓手，主動(dòng)有效做好餐飲商業(yè)管理工作，成效明顯。
一是加強(qiáng)日常餐飲管理，確保規(guī)范運(yùn)作。切實(shí)強(qiáng)化全流程監(jiān)管，定期和不定期進(jìn)行食品安全檢查，在加強(qiáng)索票索證檢查同時(shí)，主動(dòng)邀請(qǐng)第三方檢測(cè)單位對(duì)經(jīng)營(yíng)戶自采的原材料進(jìn)行抽檢，強(qiáng)化食材安全源頭管理。通過開展食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)，本學(xué)期后勤管理處組織食品經(jīng)營(yíng)戶專題會(huì)議2次，夏季食品安全工作專題會(huì)議集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)1次，各經(jīng)營(yíng)單位自行組織業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)20余次，有效提高了從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)水平，規(guī)范了食品安全操作流程。
二是推行“五常法”，創(chuàng)造更優(yōu)秀餐飲條件。及時(shí)調(diào)整優(yōu)化經(jīng)營(yíng)品種，加強(qiáng)價(jià)格管控，滿足師生對(duì)餐飲品類多樣化和菜品質(zhì)量要求的同時(shí)，穩(wěn)定學(xué)校菜價(jià)，嚴(yán)格控制各檔次菜品的比例。在學(xué)生食堂、美食城逐步推進(jìn)常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律的“五常法”，強(qiáng)化過程管理。一食堂先行先試取得初步成效，獲評(píng)江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)江蘇好食堂稱號(hào)（2020-2021年）。
三是加大改造和投入力度，提升師生用餐環(huán)境。學(xué)校及經(jīng)營(yíng)單位在寒假及開學(xué)初對(duì)學(xué)生食堂、美食城進(jìn)行改造，對(duì)燈光、地面等進(jìn)行維修、更換，更換餐桌椅，共計(jì)投入30余萬(wàn)元，營(yíng)造良好就餐環(huán)境。
四是尊重學(xué)生主體地位，傾聽學(xué)生心聲。通過舉辦“我與商戶面對(duì)面，心交心”活動(dòng)，讓各商戶了解到學(xué)生們的飲食訴求和服務(wù)需求，讓學(xué)生們了解商戶的經(jīng)營(yíng)情況，增進(jìn)雙方的溝通和了解。餐飲管理中心持續(xù)通過交流會(huì)等形式，積極拓寬信息渠道，傾聽學(xué)生們的心聲，努力提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，讓學(xué)生們吃的放心，吃的安心。
師生事，無(wú)小事。后勤管理處將持續(xù)推進(jìn)餐飲商業(yè)規(guī)范化、精細(xì)化管理工作，在嚴(yán)守食品安全底線同時(shí)，不斷提高餐飲服務(wù)品質(zhì)，改善用餐環(huán)境，為師生提供更安全、優(yōu)質(zhì)的用餐服務(wù)。
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